Publicerad den Lämna en kommentar

Kakaons vänner – snart i butik nära dig!

Såhär mot jul tänkte vi släppa en helt ny kollektion av produkter. Kakaons vänner! Alltså de fantastiska frukter som växter runt kakaoplantagen för att skydda kakaoträden under deras uppväxt. Vissa tror även att frukterna bidrar till kakaons fantastiska smak genom att de påverkar PH-värde i jorden. Jag syftar på bananer, apelsiner, ananas och mango. Vissa växer inte alldeles bredvid kakaon, men i samma område där vi direktimporterar från kakaokooperativen.

 
Först ut är saltade matbananchips, himmleskt goda! Sådär så att man inte kan sluta äta dem efter första crispet. Sedan kör vi den mest underbara ananas vi smakat. Saftig och syrlig. Vi hand-doppar varje ananas för sig  i vår mörka choklad. Doppstället har Norrskensmöbler i Lövånger specialbygt åt oss, kan det bli mer Norrländskt hantverk?

ananas   experiment3
Men vad ska vi lägga godsakerna i… en hållbart producerad låda. Den har nu tagit 3 månader att utveckla och är fortfarande inte klar. Första provet hade lim i sig och vi vill inte ha kemikalier i lådan, sen var det inte återvunnet papper och då funkar det inte för oss. Hellre än hållbar jullåda i januari, än en ohållbar i november. Vi missar lite julförsäljning, men det får ta tid helt enkelt. Vill ni prova våra saltade matbananer och chokladdoppad ananas från Ecuador redan nu, kan ni bara klicka i personalchoklad på chokladjenny.se

 
Glöm inte bort vår fantastiska julchoklad ”Vinterglitter”, smaksatt med kanel, nejlika och kardemumma som doftar glögg och pepparkaka och glittar i vintermörkret.

polka5
Framöver kommer vi lägga upp alla tidigare blogginlägg om plantageresor och annat spännande som ChokladJenny varit med om världen över. Som att hitta avatarträd på Madagaskar, tappa ner passet i Viktoriafallen i Zambia och bli smugglad över till Zimbabwe och alla möten med kakaoodlare och deras fantastiska kakaoträd.

 
Beställ månadens personalchoklad på www.chokladjenny.se/butik

Salta matbananchips 100 gram – 55kr

Chokladdoppad ananas 50 gram – 55 kr
OBS: I meddelandefältet på er order fyller ni i om det är bananer eller ananas ni vill ha

Publicerad den 2 kommentarer

Experimental style

V.Plantations har något nytt på G! Något som troligen kommer förändra delar av chokladindustrin, både gällande smak och metod. Vi som litet lokalt företag, förändrar ju industrin hela tiden genom att arbeta med rättvishandel och hållbarhet. Men smakmässigt. Nu händer det! Jag vet att världens största chokladtillverkare varit inne på detta, men de kom lixom inte hela vägen, än. Vi kom på något de kanske missat, eller inte trodde skulle fungera. Jag längtar att få dela med mig av denna nyhet, men vi är inte riktigt klara för lansering än.

Nu under hösten skördas alla underbara och näringsrika bär och örter till vår choklad. Tranbär, Rönnbär, Kvanne, Älgört m.fl. Vissa växter ligger redan i säkert förvar hos oss. Andra raw food torkas och kvarnas av underbara Maria på Bärande produkter i Umeå. Har du ett sprudlande Rönnbärsträd på gården -ät bären! Eller kom till fabriken med dem så tar vi vara på dem. Maila mig i så fall på jenny@chokladjenny.se

Just nu testar vi galet mycket nya grejer. Vi kör därför två sorter som personalchoklad. Den ena är en supernyttig tokmörk choklad; 90% kakao sötad med Björksocker. Den andra är mildare choklad med fenomenalt bra saltsting; 65% kakao smaksatt med Ingefära&Havssalt. Ingefäran kommer från Ecuador och havssaltet är hämtat på Island. Saltet är framställt med hjälp av 100 % geotermisk energi, en process där vatten från de naturligt varma källorna används som enda energikälla under hela processen. Vill du beställa dessa lägger du enkelt en order på chokladjenny.se Skriv i meddelandefältet vilken av dessa två sorter du vill ha så skickar vi på ett litet kick.

Höstturné – kom och smaka choklad med oss!
Se hela vårt tjusigt handskrivna schema på: Instagram@chokladjenny_vp

Beställa månadens personalchoklad på www.chokladjenny.se/butik
90% sötad med Björksocker
65% Ingefära&Havssalt

90% sötad med Björksocker
Publicerad den Lämna en kommentar

Välkommen till ChokladJenny

Äntligen finns min alldeles egna ChokladJenny-blogg och webshop. Hoppas du som läser och smakar chokladen skall trivas. Jag håller chokladprovningar, pralinskolor och driver en bean- to- bar chokladfabrik i Umeå där märket heter Vintage Plantations. Ibland skapar vi personalchoklad i fabriken för att testa nya smakupplevelser, vissa blir goda, andra bara konstiga. För dig som vill testa något annorlunda tillsammans med oss i choklad teamet, lägger jag ut lite special editions via blogg och kommer senare via webshop. Först ut är Älgört! Troligen världens första Älgörtschoklad.

Beställ Älgörtschoklad: jenny@chokladjenny.se
1 st 90 gram – 75 kr

Jag kommer här berätta om mina resor, framtidsplaner, utmaningar och mitt liv som ChokladJenny, med kakao som den röda tråden. Jag bor i en by, Bodbyn som ligger 2.2 mil utanför Umeå. Här hämtar jag mycket inspiration till smaksättningar. Har precis varit på en skogsvandring där jag gick förbi ett hav av underbar Älgört. En medicinalväxt som motverkar både huvudvärk och feber tack vara Salicylsyran. Namnet Aspirin kommer från växtens vetenskapliga namn, Spiraea ulmaria.

Min pappa jobbade tidigare på museet där han gjort ett arbete om folkmedicin i Västerbotten. Detta material använder jag nu som underlag för smaksättningar och kunskapskälla. Tänk vad mycket vi visste om lokala örter bara några generationer bort. Idag vet 90% av de jag möter vad Kinesiska gojibär är bra för, men inte vad vi kan använda svensk Fjällkvanne till.

I veckan besökte vi Tärnaby marknad och hämtade kraft från vår fjällstuga i Laxnäs. All min kunskap om örter började just här i Tärnafjällen. Jag kom dit 2 månader gammal och blev matad med sura blad. Badkaret var en urholkad björk. Snacka om återvinningsbart material. En annan smak vi klurar på är just Björk. Kan det vara nått att söta med? Björksocker. Vi testar en 90% med Björskocker under nästa vecka, så får vi se vad ni tycker. Umeå är ju trots allt björkarnas stad. Skickar en liten sommarbild med Björktema från Bodbyns jordgubbsskörd så länge.